Vorbereitung

Kartoffeln mit reichlich Wasser in einen Topf geben. Salzen und ca. 15-20 Minuten garkochen.

Kartoffeln abgießen und etwas abkühlen lassen.

Salat

Die Gurke in dünne Scheiben schneiden und in eine Schale geben. 1TL Salz und 1 TL Zucker zugeben und verkneten. Zitrone halbieren und eine Hälfte auspressen und zu den Gurkenscheiben geben. 1 EL Rapsöl ebenfalls zugeben. Gurken 10 Minuten ziehen lassen.

Wildkräuter und 3 Stängel Dill grob zupfen oder schneiden. Die rote Zwiebel in feine Würfel schneiden.

Beides zu den Gurken geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kräuterschmand

1/2 Bund Dill und die Hälfte von der Kresse grob hacken.

In ein hohes Gefäß geben. Die andere Zitronenhälfte auspressen und den Saft zugeben.

Den Schmand dazugeben und mit einem Pürierstab gründlich pürieren. 

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in den Kühlschrank stellen.

Kartoffeltaler

Kartoffeln pellen und durch eine Kartoffelpresse geben. Mehl und Backpulver zugeben. Zu einem gleichmäßigem Teig verkneten und mit Salz und Muskat abschmecken. Aus dem Teig Taler formen.

Zubereitung

Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Taler von beiden Seiten bei mittlerer Hitze knusprig braten.

Anrichten

Den Kräuterschmand auf die Teller geben und den Salat seitlich darauf anrichten.

Die Taler auf den Schmand setzen und mit den restlichen Kräutern dekorieren.