Gubbröra

Ein echter Augenschmaus fürs Osterbuffet oder andere Festtage. Klassisch wird alles zusammen vermischt. Bei meiner Variante habe ich Kartoffeln und Eier getrennt angerichtet. 

Für 2 Personen

2 Scheiben Schwarzbrot

4 kleine gekochte Kartoffeln

2 gekochte Eier

1/2 Bund Schnittlauch

1/2 Bund Dill

60g Anchovis (bsp. Appetitsild) oder eingelegter Hering

80g Creme Fraiche

40g Saure Sahne

1 kleine rote Zwiebel

1 Bio-Zitrone

Salz / Pfeffer


Das Brot ohne Öl in einer Pfanne von beiden Seiten etwa 3 Minuten rösten. Herausnehmen und abkühlen lassen.


Die Kräuter hacken undzusammen mit der Zwiebeln in eine Schüssel geben. Anchovis abtropfen lassen, in kleine Würfel schneiden und dazugeben. Zwei Eier pellen, grob hacken und ebenfalls untermengen. Creme Fraiche und Saure Sahne hineingeben und verrühren. Mit Salz,Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken. 

Die Kartoffeln halbieren und das dritte Ei pellen und vierteln. Das Brot kleinbrechen und auf dem Teller verteilen. Den Salat löffelweise auf das Brot geben. Mit den Eiern, Kartoffeln und Radieschen belegen. Zuletzt mit Blüten, Dill und Kaviar garnieren. 

buch

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